长沙三伏天新吃法，莲子、荷叶、莲藕
2009-8-10 10:2:0来源: 网络来源类别：走街串巷进入玩转社区>>
关于夏天的艳遇，不仅只有阳光、沙滩，比基尼女郎，夏日荷塘里盛开的荷花也给人惊艳的感觉。荷花不仅香色醉人，还有美容养颜的神奇功效，当然是食疗的最佳材料。特别是现在燥热多湿的气候容易使人肠胃失调，加上长沙人嗜食辛辣、味重食物，身体难免会不同程度地发出警报。不用担心，这个夏天长沙城中一些知名食肆相继推出了特色的荷花菜式，让我们一起去感受荷花带给我们非同一般的养生功效。
莲子
莲子不但寓意美好，而且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气大珍品。此外，莲子汤是夏天最佳的清凉食品，特别是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子，可帮助对腹部的蠕动，充分吸收水分。
也许你是被这里美味而香辣的湘菜吸引而来，但是在这炎炎夏日却有一道你不得不尝尝的消暑菜——莲子百合肉丸汤。莲子百合肉丸汤是用莲子、百合、肉丸细火慢炖煲出来的美味。端上桌，清亮的汤上面飘着一瓣瓣雪白的百合和仍然完整圆润的莲子，香味浓郁，清甜可口。那一颗颗晶莹剔透的肉丸子，仿佛珍珠一般，散发出浓浓的肉香。舀一勺汤入口，百合谈谈的苦味中又渗透莲子的清香，口感清润怡人。以荷花为主打是每年夏天的创意，大厨介绍说，莲子中富含维生素和蛋白质，能满足夏日大量消耗所需。而且确实有一定的食疗功效。可以清润滋阴，养颜美容。所以烹调方法上主要以清淡为主，但同时营造了特殊的味觉效果，特别适合炎炎夏日。
秦皇食府 推荐菜：莲子百合肉丸汤 38元/份
地址：车站北路33号
精致、典雅、淡泊是许多人心中荷花的写照，而与荷花相关的菜肴，无论是荷叶、莲藕，还是莲子都有镇静安神、补中益气的滋补功效。冰火楼的夏季特色菜——荷塘月色，选用菱角、新鲜湘莲和藕尖精制而成。湘莲被誉为“中国第一莲子”，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称为“贡莲”。这道菜吃起来有三种味道，咸甜搭配，不会太腻。一是菱角的脆，吃起来很清爽；另一种是莲子的绵，有种特殊的香味；再就是藕尖的甜味。三种味道搭配起来有种冲突的口感，让人停不下筷子。香煎莲藕却是一道朴实无华的菜肴，味道鲜美不张扬，口感香脆不粘腻。用大火煎过的藕片边缘金黄发焦，着实诱人食欲。
冰火楼 推荐菜：荷塘月色 28元/份 香煎莲藕 38元/份
地址“解放东路271号
荷叶
荷叶是炎炎夏日不可多得的一味良药，常用于治疗暑热烦渴、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。现代药理的研究还表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效。因此，高血压、高血脂、肥胖症患者要多吃。
每到炎夏季节，荷花盛开，荷叶入菜就成了餐桌上的新宠。氛围清爽的顺风楼也是大家心之向往用餐的好地方。进入顺风楼的庭院看到的有古色古香的屋檐，与西湖十景之一的“曲苑风荷”有异曲同工之妙，让人赏心悦目。老板介绍店里为适应炎夏口味的需要，推出荷叶粉蒸肉，特用鲜荷叶浸泡后晒干。再将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。配上丁香、八角、酱油、甜面酱等精制调料，说是一定得用带皮的五花肉分散铺开来，这样既美观又容易蒸的时候受热均匀。出锅后的成品，还未见其菜就先闻其味了，吃起来更是清香浓郁，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑，肥肉软糯而不腻，荷叶又有减肥的功效，就连发胖的女孩子们都忍不住多吃几块。
顺风楼 推荐菜：荷叶粉蒸肉 28元/份
地址：开福区迎宾路湖南宾馆对面
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以在夏季很受欢迎。用荷叶垫底，可以让夏季的炎热和牛肉的燥热在一瞬间被荷叶的清凉褪去，取而代之的是清新爽口的口感。特色牛肉是这里的招牌菜式，采用全进口的牛肉，刚拿出来时一整块连着肋骨。做的时候先剔除骨头剩下大块肉，经过厨师的精湛手艺再加上特地调制的酱料一浇，把剔除的牛骨往盘子上一摆，一道特色牛肉就美味装盘了。盘子上铺的一大片荷叶，上面还放着小米椒作为蘸料，可以照顾到喜欢吃辣的食客。需要提醒的是吃的时候要注意，不然一不小心就会把酱吃到脸上去，因为牛肉上的酱又多又黏稠，味道自然不赖。
好食上 推荐菜：特色牛肉98元/份
地址：八一路燕山街鸿飞大厦
说到适合今夏吃的菜，糯米蒸排骨绝对榜上有名。乍一听，这么普通的菜有什么地方值得推荐？可大芙蓉的糯米蒸排骨除了味道可口以外，他们的装盘也是别具一格。用一小块小块的新鲜荷叶包着糯米排骨，出来后一份糯米排骨里足足有八块，这样方便大家分食。开始吃的时候还需先用筷子挑开荷叶，因为进过蒸笼以后荷叶与排骨都已经融为一体了，吃起来是味美清香。而盘子四周是荷花式样的花纹，这样一来更像是在荷花丛中品尝美食，的确不一般。还有荷香牛肋骨也是酒楼的热销菜，精选的是日本神户那种听音乐和喝啤酒长大的牛身上的肉，所以肉质更有嚼劲，一顿饱饭后，绝对让你觉得此菜对得起此景。
大芙蓉酒楼 推荐菜：糯米蒸排骨48元/份 荷香牛肋骨 118元/份
地址：芙蓉中路一段国美电器5楼
莲藕
藕出污泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高、生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕则性味甘温，能健脾开胃，益血补心。
“曲径通幽处”说的就是麓山宾馆的餐厅，这里虽然有些隐蔽但慕名而来的人却不少。在经过一片幽静的树林，看到如此自然绿色的地方才正是现代都市人需要的用餐环境。主厨特别为夏日适时的推出了不少菜品，像这道荷塘小炒，用料丰富——黑木耳、百合、甜蜜豆、胡萝卜以及藕片夹虾胶。藕夹，是在两片藕中间加上新鲜劲道的虾胶做成。吃的时候能感觉到清香甜美的味道直扑喉咙，外酥内香。整盘菜颜色鲜艳，吃在嘴里还有吱吱声响，挑逗着你夏日不振的食欲。一道是荷香蒸滑鸡，大片鸡肉和大片香菇一起放在荷叶上，金黄的鸡肉看了就让人垂涎三尺，吃起来既有鸡蛋香甜，也有香菇气味的沁人，还多了荷叶的清香。
麓山宾馆餐厅 推荐菜：荷香蒸滑鸡 38元/份 荷塘小炒 48元/份
地址：枫林一路麓山宾馆二楼
莲藕大家吃得多了，那么从莲藕身旁长出的一条长长的别枝你吃过没？大厨介绍说那是莲梗，也叫藕尖。清水浸润的藕尖，鲜嫩如白烛，齐齐整整，弥漫着水草与露水的清气。此时最为脆嫩，再过些时候，就会变老，只能弃掉。藕尖斜切，然后用水泡一刻钟，这样炒出来的藕尖会是原色，依然雪白微红，如人纤纤玉手。十几根炒一盘，加上少许剁辣椒，嚼之清香脆甜，唇齿留香。一盘不过筷子粗细的清炒藕尖上桌，细细一嚼，那份甘冽，那份清甜，仿佛如洞庭湖水一脉相连。这里的池塘三宝也绝对能为你带来丝丝凉意，把莲子、菱角、马蹄清炒。菱角素有水中腰果之称，营养丰富，饱含天然的原汁原味。个体大而饱满，肉质鲜嫩，吃住嘴里嘎嘎作响，满口留香。
华天大酒店美食广场 推荐菜：池塘三宝58元/份 清炒藕尖 38元/份
地址：解放东路300号
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