吃遍长沙美味“脚”店
2008-10-24 11:41:41来源: 网络类别：走街串巷进入玩转社区>>
啃掉香软的肉皮，还要好好亲一下脚骨头
地址：河西二环线的左家垅小区街口
营业时间：9：00—20：30
推荐菜品：干锅狗脚（小份28元、大份38元）、牛脚（42元）、猪脚（22元）
“我最近差点要把这家店当成食堂了”这是一位爱吃脚的朋友对这家店的评价。烹调没有秘诀，先把脚 炖烂，狗脚炖20来分钟，牛脚半个小时，猪脚10来分钟差不多了，然后再用辣椒炒。配料就用去味的桂皮、花椒和一点甘草。狗脚做成干锅，肉被炖得很烂，越煮越入味，骨头里都渗着香，啃掉又香又软乎乎的肉皮，还要好好亲一下脚骨头，真是有味极啦。
而吃牛脚，莫过于吃牛筋。炖过后的牛筋味道很棒，嚼劲依然在，而味道全部进去了。
店老板李峰给店里一个月换一次菜谱，这狗脚和牛脚也不过是他尝试推出的新菜，但一出来就火了。很多人专门来这里吃狗脚，一次点两份，人多的上齐三只脚。
注意：民居里的店不大，装修也不怎么样，远道而去的客人如果没预定，晚上很难有位置。
看看哪家离你最近
郑记黄金台猪脚老店
地址：识字岭下白沙路
电话：0731—4727227
推荐菜品：卤猪脚
这里听懂的是卤猪脚，三寸的猪脚，一劈两半。卤得金黄，熬得正好，用大的不锈钢盆子盛了，撒上葱花，一人发一双一次性手套。这里的猪脚软嫩可口，不油不腻，不浓不淡，吃得你上嘴唇粘住下嘴唇，四指粘着拇指。
河西猪脚王
地址：岳麓区河西银盆南路创远花园小区内
电话：0731—8805756
推荐菜品：炖猪脚
这里的猪脚，炖得很烂，浓浓的辣味都炖进去了，肥而不腻，有入口即化的感觉。汤里面是没有辣椒的，但吃起来真的很辣，辣得过瘾，让你欲罢不能。
三湘猪脚王
地址：岳麓区湖南商学院老校门口右侧
电话：0731—8114878
推荐菜品：炖猪脚
一间不大不小的餐饮，有2层楼，老板是个很热情的中年女士，餐饮的招牌菜是猪脚，一个块一小块的，炖得不是很烂，又脆又香，不油腻。
自己动手丰衣足食 在家也可以烧得入口即化
白云猪脚
猪脚煮熟后冲洗，大火烹饪再迅速冷却，软烂顿时变作脆韧，再浸以白糖白醋，使之甜酸弹牙。
猪脚姜醋
将刮干净的猪脚斩成四块，滚水煮5分钟后清水漂洗，滤干水分，熟鸡蛋去壳，下不同爆姜丝、猪脚，加入精盐拌匀盛于瓦锅，再加入鸡蛋和甜醋，用文火煲成。味道清淡，酸甜适中。
凉拌猪手
用猪手和肉皮熬成皮冻，切条淋上酱油、醋、麻油，撒两条香菜，是为酒的良伴。有嚼头，不饱人。
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