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王氏饺子陷的做法分享一下（图）~~

本主题由管理员 wyfrog 于 2008-3-13 8:59:08 执行移动主题操作

霸王花

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2008-03-12 17:16 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1^#

王氏饺子陷的做法分享一下（图）~~

星期六突然心血来潮想吃饺子，就去买菜，卷起袖子开工了。先切好葱、姜备用。

上次在松花江饺子馆吃了香菇猪肉陷的饺子觉得味道不错，今天自己首次开始仿制了。呵呵。

以前在家里剁饺子馅的时候，偶然一次放了藕丁在陷里，得到了全家人的一致好评，因为吃起来脆脆的，有口感，所以一直沿用至今。

买肉最好买前腿肉，因为比较好切。

剁细的香菇倒在拌陷的大碗里。

剁肉的时候，手握着刀柄不要移动，否则会起水泡的，这可是我的前车之鉴哦。

剁一袋小包装的榨菜，至于为什么要放榨菜我也不清楚，因为我打小就这么吃的，所以约定俗成养成习惯了。

把所有的原材料都倒在大碗里，看起来五颜六色的好漂亮吧。

据说是打个鸡蛋在肉馅里，肉质会更鲜嫩，最好是只放蛋清，为了避免浪费，我全放了，以后我一定会是个小气的家庭主妇，呵呵。

鸡蛋搅匀倒在肉馅里。

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wangrui 最后编辑于 2008-03-12 17:46:24

霸王花

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2008-03-12 17:31 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 2^#

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撒上盐、酱油、十三香、味精，小香油等调料搅拌。

搅拌饺子馅是最麻烦的，手很容易酸，装陷的碗一定要尽量大点，才能使陷在搅拌的过程中不至于溢出来，同时也便于搅拌，如果肉馅比较干，可以适量加点水一起搅拌。

由于我包饺子的水平太臭了，太丑的饺子就不拿出来丢人现眼了，所以分享的图片到此为止。呵呵。很多大超市有现成的饺子皮卖，我曾经在沃尔玛、家乐福、好又多、华银旺和都看到有饺子皮卖。

煮饺子是有诀窍的，首先煮饺子的水尽量多放点，以免粘锅。我有一次偶然在一本杂志放看到煮饺子不粘锅的介绍，等水开了，放入饺子，不要盖锅盖煮一小会，然后盖上锅盖煮至沸腾，饺子一旦沸腾了，就一定要揭开锅盖。虽然不知道工作原理，但是沿用至今，屡试不爽。胖胖的饺子浮上来就表示熟了，为了保险起见，我一般会多在沸腾以后多煮一小会。

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wangrui 最后编辑于 2008-03-12 17:45:34

小秤砣

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2008-03-13 10:05 树型| 收藏| 小中大 3^#

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:)饺子馅看起来很不错～～～
没有试过加蛋清的，，下次试试

霸王花

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2008-03-13 13:51 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 4^#

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好吃别忘了回来和大家一起分享一下哦

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